Zutaten:
4 sehr reife Strauchtomaten, enthäutet und fein gewürfelt, 2 lange, grüne Paprika, entkernt und fein gewürfelt, 2 rote Chilischoten, entkernt und fein gewürfelt, 1 kleine Gurke, geschält, entkernt und fein gewürfelt, kleine Zwiebel, geschält und fein
gewürfelt, 2 EL fein gehackte Petersilie, 1 TL Granatapfelsirup, 1 TL Rotweinessig, 3 EL natives Olivenöl extra, Einige frische Minzblätter, Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Die gewürfelten Tomaten, Paprika, Chilis, Gurken und Zwiebeln in eine Salatschüssel geben und die Petersilie, den Granatapfelsirup, Rotweinessig und das Olivenöl hinzufügen. Gründlich umrühren, damit alles gut vermengt ist und 20 Minuten durchziehen lassen. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken, die zerrupften Minzblätter darüberstreuen und sofort servieren.
Ein Rezept von Marc Fosh
